Sion Kloosterbier

In 5 soorten verkrijgbaar. Traditoneel gebrouwen bij Klooster Sion nabij Deventer

Saison
Een echte dorstlesser deze Saison. Bekroond met Brons bij de Brussels Beer Challenge 2022. Bier gebrouwen volgens een eeuwenoude boerderijtraditie met graan en hop uit de streek en met het zuiverste water. Van oudsher in de winter gebrouwen voor de arbeiders op het land in de zomer. Een droog, fris bier met een kruidige toets en fruitige aroma’s die doen denken aan rood fruit zoals aardbei en framboos. Een pittig bittertje maakt deze Saison helemaal af. Drink ‘m lekker koud, in alle rust.

Tripel
Dit is nou wat je noemt een echte Tripel. Mooi blond van kleur, fruitig en iets kruidig in de neus, licht zoet, aangenaam bitter van smaak en met een lange zachte afdronk. Een bier waar alle ingrediënten perfect in balans zijn. Gebrouwen volgens een eeuwenoude kloostertraditie met graan en hop uit de streek en met het zuiverste water. En vooral geen haast, het bier krijgt bij ons echt de tijd en aandacht die het nodig heeft. En dat proef je.

Dubbel
Zo hoort een echte Dubbel te zijn. Diep robijnrood van kleur, de schuimkraag licht crème. Karamel en iets van chocolade in de geur. Licht zoet maar niet te, en weinig bitter. Heel subtiel iets van geroosterde mout in de afdronk. Gebrouwen volgens een eeuwenoude kloostertraditie met graan en hop uit de streek en met het zuiverste water. En vooral geen haast, het bier krijgt bij ons echt de tijd en aandacht die het nodig heeft. En dat proef je.

Enkel Blond
Dit is een echte doordrinker. Verfrissend met vele hoparoma’s. Het werkt dorstlessend met een zeer frisse en fruitige afdronk. Duidelijk een mix van verse hops zijn hierin gebruikt. Met maar 4,5% ideaal om er meer dan een ‘enkel’ te drinken.

Doppelbock
Een rasechte Doppelbock is dit. Bier gebrouwen volgens een eeuwenoude Duitse kloostertraditie. Diep robijnrood van kleur, de schuimkraag licht crème. Karamel en iets van chocolade in de geur. Licht zoet maar niet te, en weinig bitter. Heel subtiel iets van geroosterde mout in de afdronk.

Over Sion Kloosterbier:

Geen haast, dus neem de tijd

In het klooster leven we in de overtuiging dat alle goede dingen, zoals het brouwen van bier, tijd nodig hebben. Het zijn natuurlijke processen die zich niet laten haasten. Vanaf de graankorrel op de akker tot het bier in je glas. Het bier is klaar als het bier klaar is, eerder niet. Daarnaast draait het bij een goed bier om de balans, eigenlijk net als in het leven. Want ook dat is belangrijk, het vinden van de balans tussen wat je doet, je werk, tijd voor jezelf, ontspanning, maar ook verdieping en zingeving. Dus neem de tijd. Geniet van ons bier, alleen of met vrienden.

Wij brouwen onze bieren op de traditionele, ambachtelijke manier waarbij alle natuurlijke processen de tijd krijgen. Klooster Nieuw Sion is van oudsher een boerenklooster en ook nu werken we het liefst met graan en hop uit de directe omgeving. Wat er over blijft na het brouwen, de bierbostel, gaat als veevoer naar een boerderij in de buurt.

Wij werken niet onder druk, letterlijk. Het bier laten we op een natuurlijke manier vergisten, zonder haast. Er wordt niks geforceerd. Ook in de fles, in de warme kamer krijgt het bier de tijd om te hergisten waarna het nog enkele weken verder rijpt. Dat doen we ook op houten vaten, Barrel Aging heet dat. Enkele maanden tot een half jaar liggen deze vaten in de gewelfkelders van het klooster tot ze klaar zijn. Dat zijn de meer exclusieve bieren die slechts een paar keer per jaar in beperkte oplage verkrijgbaar zijn.

De traditie van de Trappisten wordt door ons in ere gehouden, in vele opzichten. Brouwerij Nieuw Sion ligt binnen de muren van het klooster en we werken vanuit de werkgemeenschap van het klooster in de brouwerij. Met de opbrengst van de verkoop van dit bier houden we dit unieke religieuze erfgoed levend en in stand.